ผู้ลี้ภัยชาวฝรั่งเศสนำขนมปังรุ่นนี้มาที่ไอร์แลนด์เมื่อหลายศตวรรษก่อน และในเมืองไอร์แลนด์เมืองหนึ่ง ขนมปังนี้กลายเป็นวัตถุดิบหลัก ผู้คนจึงเรียกชื่อนี้ว่า
เมืองเล็กๆ อย่างวอเตอร์ฟอร์ด ประเทศไอร์แลนด์ มีชื่อเสียงอยู่สองสามข้อ คริสตัลที่ได้รับการยอมรับในระดับสากลมากที่สุดคือคริสตัลซึ่งมีมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2326 และยังคงจัดส่งไปทั่วโลกในปัจจุบัน
ประการที่สองคือผลิตภัณฑ์ที่คุณมีโอกาสน้อยที่จะหาในต่างประเทศ มันอ่อนน้อมถ่อมตน มันถูกกว่า เป็นสิ่งที่คนทั่วไอร์แลนด์ระบุได้ทันทีว่าเป็นเมืองนี้ ชาววอเตอร์ฟอร์ดหลายคนบริโภคมันเป็นประจำทุกวัน และมันเป็นแรงบันดาลใจให้เกิดความภักดี (และความสามารถในการแข่งขัน) ที่เห็นได้จากที่อื่น ๆ เฉพาะในการแข่งขันขว้างหรือรักบี้
นี่คือ blaa: ซาลาเปาเนื้อนุ่มสีขาวซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักของวอเตอร์ฟอร์ดมานานหลายศตวรรษ Jack Burtchaellนักประวัติศาสตร์และมัคคุเทศก์ Waterford กล่าวว่า “เมืองนี้มีความหมายเหมือนกันกับเมืองที่มณฑลอื่นๆ มักเรียกคนในเมือง Waterford ว่า ‘the blaas’ “ในงานกีฬาคิลเคนนี่เป็นแมว ส่วนเว็กซ์ฟอร์ดเป็นคนท้องเหลือง และวอเตอร์ฟอร์ด? พวกเขาเป็นพวกพ้อง”
หาก blaa เป็นส่วนสำคัญของเอกลักษณ์ของ Waterford แล้ว Waterford – รวมทั้งบุคลากรและผลิตภัณฑ์ – เป็นส่วนสำคัญของ blaa อย่างน้อย นั่นคือการตัดสินใจของสหภาพยุโรปซึ่งมอบรางวัล Waterford blaa ด้วยสถานะProtected Geographical Indication (PGI) ในปี 2013 ซึ่งหมายความว่า เช่น ชีส Champagne หรือ Parmigiano-Reggiano ต้นกำเนิดและการผลิตในท้องถิ่นของ blaa ก็เป็นเช่นนั้น ที่สำคัญจะเรียกว่า blaa ไม่ได้ เว้นแต่จะทำในบริเวณใกล้เคียง
บลานั้นต้องใช้เกลือ ยีสต์ แป้ง และน้ำเท่านั้นในการทำ ผลที่ได้คือขนมปังที่มีรสชาติเพียงพอที่จะทำให้มันน่าสนใจแต่ไม่มากจนเกินกำลัง ทำให้เป็นพาหนะที่สมบูรณ์แบบสำหรับส่วนผสมแทบทุกอย่าง ไม่ว่าจะเป็นไข่และเบคอน แฮมและชีส แยม หมูฉีก เชฟคนหนึ่งในกัลเวย์ยังใช้รุ่นจิ๋วเป็นตัวเลื่อนสำหรับปลาแมคเคอเรลและปลาค็อดเกลือ
แต่นั่นไม่ได้หมายความว่านักอนุรักษนิยมจะเติมอะไรก็ได้ “ชายชาววอเตอร์ฟอร์ดตัวจริงคนหนึ่งพูดกับฉันว่า ‘ถ้าฉันได้เบอร์เกอร์ในบลาที่ร้านอาหาร ฉันจะส่งมันคืน’ เขามองว่าบลาเป็นอาหารเช้า” แอวริล โบว์ จากร้าน Walsh’s Bakehouseหนึ่งในสองผู้ผลิตบลาอะหลักในเมืองกล่าว “คุณไม่กินบลาของคุณในวอเตอร์ฟอร์ดจริงๆ หลังจาก 12 ขวบ”
ส่วนหนึ่งเป็นเพราะ blaas จะกินได้ดีที่สุดภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากอบ สด พวกเขาสามารถอยู่สองหรือสามวันถ้าจำเป็น แต่แล้วพวกเขาก็เริ่มสูญเสียรสชาติและเนื้อสัมผัสของพวกเขาไป (Walsh’s ซึ่งส่งออก blaas ไปทั่วโลก แช่แข็งก่อนเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา)
ผลที่ตามมาก็คือ นักปรุงยาผู้อุทิศตนให้มากที่สุดจึงรับประทานอาหารเช้าได้เพียงรายการเดียว นั่นคือ เนยไอริช ฉันถามถึงการปิ้งขนมปัง “ฉันทำ ฉันยอมรับ” ไมเคิล วอลช์ หัวหน้าคนทำขนมปัง หนึ่งในพี่น้องสองคนที่ดูแลร้านเบเกอรี่กล่าว “ฉันจะไม่เป็นแฟนของขนมปังปิ้งของคุณเลย” Bowe ไม่เห็นด้วย
ยังคงเป็นเรื่องปกติมากขึ้นที่จะเห็นบลาที่เต็มไปด้วยชุดอาหารเช้า เช่น เบคอน พุดดิ้งสีดำ และไข่ แต่ก็สามารถรับประทานเป็นอาหารว่างตอนเที่ยงหรือมื้อเที่ยงได้ ในช่วงที่โรงงานคริสตัลเฟื่องฟูที่สุด คนงานมักจะนำขนมปังทาเนยและเนื้ออาหารกลางวัน ซึ่งเป็นส่วนผสมของหมูและเครื่องเทศสีชมพูสดใสที่มีชื่อเล่นว่า‘ตะกั่วแดง’ซึ่งอ้างอิงถึงสารตะกั่วที่ใช้ในคริสตัลวอเตอร์ฟอร์ด
อีกประเพณีหนึ่งคือการใส่บลากับเนย… และกรอบ “มันเป็นรสชาติที่ได้มา แต่นั่นคือสิ่งที่พวกเจ้าระเบียบชอบ” Bowe กล่าวพร้อมกับหัวเราะ
สิ่งที่คุณทำ แต่อย่าทำผิดพลาดในการเรียก blaa a bap คำที่ใช้ทั่วเกาะอังกฤษสำหรับขนมปังที่มีรูปร่างคล้ายกัน ประการหนึ่ง บลานั้นนุ่มกว่าและนิ่มกว่าคู่ที่รู้จักกันดีกว่า
แต่สิ่งที่ทำให้ blaa แตกต่างออกไปคือปริมาณแป้งที่ใช้ รวมถึงการปัดฝุ่นหนักก่อนอบ
แม้จะมีความสำคัญต่อวอเตอร์ฟอร์ด blaa ไม่ได้เริ่มต้นจากการประดิษฐ์ของชาวไอริช ในศตวรรษที่ 17 ข้าวสาลีเป็นของหายาก มันยากที่จะเติบโตในสภาพอากาศที่ชื้นและหนาวเย็นของไอร์แลนด์ ขนมปังส่วนใหญ่ทำมาจากธัญพืชอื่นๆ เช่น ข้าวโอ๊ต ขนมปังขาวซึ่งทำจากข้าวสาลีนั้นมีความหรูหรา
แต่ในช่วงปลายศตวรรษ ชาวโปรเตสแตนต์ชาวฝรั่งเศสซึ่งถูกกดขี่ข่มเหงและกระทั่งถูกสังหารภายใต้การปกครองแบบคาทอลิกของกษัตริย์หลุยส์ที่ 14 เท่านั้นก็เริ่มหลบหนี ผู้ลี้ภัยบางคนที่เรียกว่า Huguenots เดินทางมาที่วอเตอร์ฟอร์ด ซึ่งเป็นท่าเรือการค้าที่คึกคัก ต่างจากชาวไอริช พวกเขาคุ้นเคยกับการอบข้าวสาลี พวกเขายังมุ่งมั่นที่จะดำเนินการปฏิบัติในต่างประเทศ “พวกเขานำประเพณีขนมปังฝรั่งเศสมาด้วย” Burtchaell กล่าว “นั่นคือความเจ็บปวด [ขนมปังขาว] สำเนียงวอเตอร์ฟอร์ดไม่สามารถจัดการกับความเจ็บปวดได้และมันก็กลายเป็น blaa”
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง blaa อธิบายลูกแป้งชิ้นเล็ก ๆ นอกเหนือจากการทำขนมปังก้อนหลัก Brian Hickey เจ้าของคู่แข่งหลักของ Walsh ใน Waterford, Hickey’s Bakery กล่าวว่า “พวกเขาจะถูกทิ้งไว้ และตระหนักว่าสิ่งเหล่านี้ มีรสชาติดีกว่าความเจ็บปวด จริงๆ” บลาที่รักได้ถือกำเนิดขึ้น
ในช่วงปลายทศวรรษที่ 1950 และ 1960 มีร้านเบเกอรี่ blaa ที่บูมในวอเตอร์ฟอร์ด โดยมีร้านเบเกอรี่ประมาณ 15 แห่งที่ทำ blaas ในเมืองในขณะนั้น วันนี้ มีเพียงสองสามในวอเตอร์ฟอร์ดที่เหมาะสม (อีกสองคนในWaterford Blaa Bakers Association , Barron’sและ Kilmacow อยู่นอกเมือง)
หนึ่งคือร้าน Hickey ซึ่งเปิดในปี 1958 และปัจจุบันบริหารงานโดยครอบครัว Hickey รุ่นที่สาม “ตอนนี้ร้านเบเกอรี่เล็กๆ อยู่ไม่ไกลกันมาก” ฮิกกี้ ผู้ซึ่งพูดถึงการเปลี่ยนแปลงไปสู่อุตสาหกรรมอาหารไอริชและการเติบโตของโรงงานขนาดใหญ่กล่าว “พูดแบบนี้ ถ้าไม่มีคนอวดดี ก็คงไม่มีร้านเบเกอรี่ในวอเตอร์ฟอร์ด คำด่าเป็นสิ่งที่ทำให้เราเปิดกว้าง”
ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความภักดีของลูกค้า: ชาววอเตอร์ฟอร์ดมักจะไปร้านเบเกอรี่บ่อยๆ เมื่อเวลาประมาณ 08:00 น. ของวันธรรมดาเมื่อเร็วๆ นี้ ฉันแวะที่ร้าน Hickey’s ซึ่ง Mary ดูแลหน้าร้านมาเกือบ 30 ปีแล้ว ฉันเดินตามเด็กชายวัย 10 ขวบและพ่อของเขาไปโรงเรียน
เมื่อพวกเขาจากไป blaas ในมือ แมรี่หันมาหาฉัน “เด็กน้อยผู้น่าสงสารมีปัญหากับไตของเขา” เธอกล่าว “เขาไม่ค่อยสบายเท่าไหร่” เห็นได้ชัดว่านี่เป็นครั้งที่พันกว่าที่พ่อและลูกชายจะมาที่นี่มากกว่าครั้งแรก
เครดิต
https://saitama-delivery.com
https://bdouebe.com
https://guoxueboke.com
https://festesdelasagrera.com
https://le32r87bdx.com
https://pacificnwretirementmagazine.com
https://cms-gratuit.com
https://sendaastur.com
https://fabulous-action-grannies.com
