อาหารมังสวิรัติมีประโยชน์ ต่อเด็กหรือไม่?

อาหารมังสวิรัติมีประโยชน์ ในปี 2010 Ashish Kumar Jain อายุ 28 ปีและทำงานในสหราชอาณาจักรในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านไอที บังเอิญเจอวิดีโอออนไลน์ที่ส่งผลกระทบอย่างมากต่อเขา มันบรรยายถึงความโหดร้ายของอุตสาหกรรมนม โดยเฉพาะกับน่อง ในฐานะพ่อแม่ที่ตั้งครรภ์ และในช่วงเวลาที่เขาปรารถนาจะกลับไปอินเดียเพื่อคลอดลูกคนแรก เขากล่าวว่าสิ่งนี้ทำให้เขาและภรรยาเชื่อมั่นในอาหารมังสวิรัติ ทั้งคู่อาศัยอยู่ในอินดอร์ เมืองในรัฐมัธยประเทศตอนกลางของอินเดีย ทั้งคู่จึงตัดสินใจเลี้ยงลูกเป็นวีแก้นด้วย

วันนี้ ลูกสาวของเขา Arul แข็งแรง สุขภาพดี อายุ 11 ขวบ และเป็นมังสวิรัติที่กระตือรือร้น การเลี้ยงดูเธอในฐานะเด็กวีแก้นไม่ได้เครียดเท่ากับการจัดการกับความกังวลของครอบครัวขยายเกี่ยวกับทางเลือกเหล่านี้ Jain กล่าว ปัจจัยหนึ่งที่ทำให้การเปลี่ยนแปลงเป็นเรื่องง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เขากล่าวว่า: ประวัติศาสตร์อันยาวนานของอินเดียในด้านการทำอาหารปลอดเนื้อสัตว์ แม้ว่าประเพณีดังกล่าวมีแนวโน้มที่จะเป็นมังสวิรัติมากกว่ามังสวิรัติ แต่ก็มีบทเรียนที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการเพิ่มพลังทางโภชนาการของอาหารจากพืชเป็นหลัก ซึ่งอาจเป็นประโยชน์ต่อจำนวนที่เพิ่มขึ้นของผู้ใหญ่และเด็กที่เป็นมังสวิรัติ ไม่เพียงแต่ในอินเดียเท่านั้น แต่ทั่วโลก

ประมาณ 400 ล้านคนในอินเดีย (คิดเป็น 39% ของประชากรในประเทศ) ระบุว่าเป็นมังสวิรัติด้วยเหตุผลทางศาสนาและเหตุผลอื่นๆ เมื่อเทียบกับเพียง 5% ในสหรัฐอเมริกา อาหารมังสวิรัติไม่เหมือนกับอาหารมังสวิรัติ: โดยปกติแล้วจะรวมถึงผลิตภัณฑ์จากนม ในขณะที่อาหารมังสวิรัติจะหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด อย่างไรก็ตาม มรดกมังสวิรัติของอินเดียส่งผลให้มีอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักที่หลากหลายและปรับให้เข้ากับความต้องการมังสวิรัติได้อย่างง่ายดาย

ควบคู่ไปกับข้อมูลเชิงลึกทางวิทยาศาสตร์ใหม่ๆ เกี่ยวกับอาหารจากพืชจากนักวิจัยทั่วโลก ประสบการณ์ดังกล่าวสามารถช่วยผู้ปกครองตอบคำถามสำคัญได้: อาหารมังสวิรัติปลอดภัยสำหรับเด็กหรือไม่

อาหารมังสวิรัติมีประโยชน์ มังสวิรัติเพิ่มขึ้น

มังสวิรัติได้รับแรงฉุดลากไปทั่วโลก โดยได้รับการสนับสนุนจากแคมเปญต่างๆ เช่น “มังสวิรัติ” (ซึ่งสนับสนุนให้ผู้คนทานมังสวิรัติเป็นเวลาหนึ่งเดือน) ตลอดจนการตระหนักรู้ที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับประโยชน์ของการรับประทานอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์และนม การวิจัยที่เพิ่มขึ้นแสดงให้เห็นว่าอาหารจากพืชมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายสำหรับผู้ใหญ่

ในอินเดีย การเคลื่อนไหวของวีแก้นที่กำลังเติบโตนั้นใช้ประเพณีโบราณ โดยกลุ่มโซเชียลมีเดียและผู้มีอิทธิพลด้านอาหารมังสวิรัติจะเน้นย้ำถึงพลังทางโภชนาการของธัญพืช เมล็ดพืช และธัญพืชในท้องถิ่น ชาวมังสวิรัติชาวอินเดียแลกเปลี่ยนสูตรอาหารดั้งเดิมเป็นกลุ่ม เช่น “การทำอาหารด้วยลูกเดือย” (“มาแบ่งปันการเดินทางของลูกเดือยกันเถอะ”) ซึ่งส่งเสริมการปลูกพืชธัญพืชเฉพาะถิ่นในอินเดีย ผู้มีอิทธิพลด้านมังสวิรัติกล่าวถึงประโยชน์ของส่วนผสมที่เก่าแก่ เช่น ถั่วเลนทิล ถั่วชิกพี และถั่วเขียว ในปี 2016 สถาบัน German International Academy ซึ่งเป็นโรงเรียนที่อยู่อาศัยในเมืองเชนไนทางตอนใต้ของอินเดีย กลายเป็นหัวข้อข่าวเมื่อกลายเป็นโรงเรียนสอนวีแก้นเต็มรูปแบบ

และในขณะที่ผู้ทานมังสวิรัติชาวอินเดียจำนวนมากพึ่งพาผลิตภัณฑ์จากนมเป็นอย่างมาก เช่น เนยใส (เนยใส) โยเกิร์ต และพาเนียร์ (ชีสกระท่อม) Jain ชี้ให้เห็นว่าในอดีต ไม่จำเป็นต้องเป็นเช่นนั้นเสมอไป เนื่องจากอาหารแบบดั้งเดิมจำนวนมากเป็นผลิตภัณฑ์จากนม ฟรี.

อย่างไรก็ตาม สำหรับเด็ก ความเสี่ยงและประโยชน์ของอาหารมังสวิรัติค่อนข้างซับซ้อนกว่าผู้ใหญ่

การวางแผนการรับประทานอาหารมังสวิรัติที่ปลอดภัย

บางทีสิ่งที่สำคัญที่สุดที่ต้องพิจารณาก็คือเด็กที่กำลังเติบโตต้องการสารอาหารเฉพาะสำหรับแต่ละช่วงพัฒนาการ หากพลาดไป ผลที่ตามมาอาจเป็นอันตรายได้ โดยเฉพาะกับเด็กเล็ก อาหารของพวกมันยังต้องได้รับสารอาหารและพลังงานสูงเป็นพิเศษ เนื่องจากอาหารของพวกมันจะมีขนาดเล็กกว่า

“ทารกและเด็กกำลังเติบโตและพัฒนาอย่างรวดเร็ว (โดยเฉพาะในช่วงวัยทารก) และมีความต้องการสารอาหารบางอย่างที่สูงมากในขณะที่มีกระเพาะที่ค่อนข้างเล็ก ซึ่งหมายความว่าอาหารที่พวกเขาได้รับควรมีสารอาหารสูงสุดและมีพลังงานเพียงพอในปริมาณที่ค่อนข้างน้อย” Mary Fewtrell ศาสตราจารย์ด้านโภชนาการเด็กที่สถาบันสุขภาพเด็ก Great Ormond Street ของ University College London กล่าว

สำหรับทารก นมแม่ถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการให้สารอาหารและพลังงานที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโต ในขณะที่สำหรับเด็กเล็กและเด็กเล็ก อาหารมังสวิรัติจำเป็นต้องได้รับการวางแผนอย่างรอบคอบเพื่อให้แน่ใจว่าตรงกับความต้องการของพวกเขา

อันที่จริงการรับประทานมังสวิรัติที่ผิดพลาดส่งผลให้เกิดโศกนาฏกรรมที่หายากและหลีกเลี่ยงไม่ได้ในกลุ่มอายุนั้น ในปี 2559 เด็กอายุ 1 ขวบในเมืองมิลาน ประเทศอิตาลี ถูกพรากจากพ่อแม่ของเขา หลังจากการตรวจเลือดพบว่าเขามีระดับแคลเซียมต่ำอย่างเป็นอันตรายหลังจากรับประทานอาหารมังสวิรัติ สื่ออิตาลีรายงานว่าเด็กอายุ 1 ขวบคนนี้หนักพอๆ กับเด็กอายุ 3 เดือน และระดับแคลเซียมของเขาก็เพียงพอแล้วที่จะอยู่รอดได้ ในปี 2560 ศาลในเบลเยียมตัดสินลงโทษพ่อแม่ของเด็กชายวัย 7 เดือนที่เสียชีวิตจากภาวะขาดน้ำและภาวะทุพโภชนาการหลังจากได้รับนมพืชที่ทำจากข้าวโอ๊ต บัควีท ข้าว และคีนัว

สำหรับเด็กโต การวิจัยชี้ให้เห็นว่าอาหารมังสวิรัติมีประโยชน์ แต่ก็มีข้อเสียอยู่บ้าง